Le risotto aux champignons et parmesan est un plat italien classique qui séduit par sa richesse et sa crémosité. Le secret de ce plat réside dans la qualité du riz et dans la technique de cuisson qui permet d’obtenir une texture crémeuse tout en préservant la fermeté des grains. Voici une recette simple pour réaliser un risotto aux champignons et parmesan qui ravira vos papilles.
Ingrédients
- 300 g de riz a risotto
- 250 g de champignons (champignons de Paris, shiitake, pleurotes…)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Fines herbes (persil, basilic, ciboulette…)
Préparation
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu doux.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle avec les champignons et remuez pour bien enrober les grains de riz avec les sucs de la cuisson.
- Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez cette opération jusqu’à épuisement du bouillon. Cela prendra environ 20 à 25 minutes.
- Pendant la cuisson du risotto, ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Remuez jusqu’à ce que le fromage et le beurre soient fondus et incorporés dans le riz.
- Hachez finement les fines herbes et ajoutez-les au risotto juste avant de servir.
- Servez chaud dans des assiettes creuses et saupoudrez de parmesan râpé et de fines herbes.
Ce risotto aux champignons et parmesan est un plat réconfortant et savoureux qui peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement pour un repas italien. La texture crémeuse du riz, la saveur umami des champignons et le goût piquant du parmesan se marient parfaitement pour créer une explosion de saveurs en bouche. Avec cette recette, vous pourrez facilement réaliser un risotto digne des meilleurs restaurants italiens. Buon appetite !
