PLAT POUR 6 PERSONNES – Préparation : 20 min. – Cuisson : 5 min. – Prix par pers. : 330F
J’AI BESOIN DE…
BASE :
– 130g de coco râpé
– 100g d’amande entière
– 150g de datte
– 25g d’huile de coco fondue
– 1 zeste de lime
– 1 pincée de sel
CRÈME :
– 370g de noix de cajou
– 115 g de jus de citron
– 220g de sirop d’agave
– 360g de pulpe de mangue
– 50g de pulpe fruits de la passion
– 110g d’huile de coco fondue
– 15 g de beurre de cacao fondu
GLAÇAGE CHOCOLAT :
– 50g de chocolat
– 50 g de lait de coco
PRÉPARATION
- 1/ La veille, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau. Réserver au frais.
- 2/ Pour la base, mettre tout les ingrédients dans votre blender. Mixer jusqu’à obtention d’une texture sableuse mais collante.
- 3/ Étaler la préparation sur une feuille en tassant bien et en respectant les dimensions de votre moule à bûche. Réserver au congélateur
- 4/ Préparer la crème. Mettre tous les ingrédients dans votre blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
- 5/ Après avoir chemisé votre moule à bûche de papier sulfurisé, verser la crème au fond de celui ci puis venir déposer la base sur le dessus.
- 6/ Laisser prendre 1h30 au congélateur.
- 7/ Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat qui servira de décor. Faire bouillir le lait de coco et le verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et brillante.
- 8/ Démouler la bûche. Verser la ganache en guise de décor. Vous pouvez également l’agrémenter de fruits frais. Réserver 1h de plus au réfrigérateur
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